Gli scaffali dei supermercati sono pieni di prodotti che si pubblicizzano come "light", "ricco di proteine", "naturale" o "0 % grassi". Dietro queste affermazioni di marketing, cosa dicono davvero le etichette?
La tabella nutrizionale: componenti chiave
- Dimensione della porzione: usa sempre la colonna "per 100 g" per confrontare
- Energia: <100 kcal/100 g = basso contenuto calorico; >400 kcal/100 g = denso di calorie
- Proteine: almeno 10 g/100 g per una buona fonte proteica
- Zuccheri: <5 g/100 g = basso contenuto; >10 g/100 g = prodotto zuccherato
- Grassi saturi: rimani sotto 5 g/100 g; evita totalmente i trans
- Sale: <0,3 g/100 g = basso contenuto; >1,5 g/100 g = molto salato
La lista degli ingredienti: la vera verità
Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. I primi 3 costituiscono la maggior parte del prodotto. Segnali d’allarme: zucchero tra i primi 3; oli parzialmente idrogenati (grassi trans); lunga lista di numeri E; più tipi di zucchero.
Classificazione NOVA (grado di lavorazione)
| Gruppo NOVA | Descrizione | Esempi |
|---|---|---|
| Gruppo 1 | Non lavorato | Frutta, carni, uova, legumi |
| Gruppo 2 | Ingredienti culinari | Olio d’oliva, burro, sale, farina |
| Gruppo 3 | Alimenti lavorati | Verdure in scatola, formaggio, pesce affumicato |
| Gruppo 4 | Ultralavorati | Bibite, piatti pronti, patatine |
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