Los estantes de los supermercados están llenos de productos que se publican como "light", "rico en proteínas", "natural" o "0 % grasa". Detrás de estas afirmaciones de marketing, ¿qué dicen realmente las etiquetas?
La tabla nutricional: componentes clave
- Tamaño de la ración: usa siempre la columna "por 100 g" para comparar
- Energía: <100 kcal/100 g = bajo en calorías; >400 kcal/100 g = denso en calorías
- Proteínas: al menos 10 g/100 g para una buena fuente proteíca
- Azúcares: <5 g/100 g = bajo en azúcar; >10 g/100 g = producto azucarado
- Grasas saturadas: manténte por debajo de 5 g/100 g; evita totalmente las trans
- Sal: <0,3 g/100 g = bajo en sal; >1,5 g/100 g = muy salado
La lista de ingredientes: la verdad real
Los ingredientes se listan en orden descendente de peso. Los 3 primeros constituyen la mayor parte del producto. Señales de alarma: azúcar entre los 3 primeros; aceites parcialmente hidrogenados (grasas trans); larga lista de números E; múltiples tipos de azúcar.
Clasificación NOVA (grado de procesamiento)
| Grupo NOVA | Descripción | Ejemplos |
|---|---|---|
| Grupo 1 | Sin procesar | Frutas, carnes, huevos, legumbres |
| Grupo 2 | Ingredientes culinarios | Aceite de oliva, mantequilla, sal, harina |
| Grupo 3 | Alimentos procesados | Verduras en lata, queso, pescado ahumado |
| Grupo 4 | Ultraprocesados | Refrescos, platos preparados, patatas fritas |
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